Little Mix - Wasabi (Official Video)

Wasabi

Japanischer Wasabi (oder Wasabia japonica) ist ein teures Gewürz der Kohlfamilie, das aus der Wurzel einer mehrjährigen Pflanze mit großen Blättern und einem erhabenen Stiel hergestellt wird. Sie wächst bis zu 45 Zentimeter und die Wurzel nimmt bis zu 15 Zentimeter an Dicke zu. Der schärfste Teil ist die Spitze des Rhizoms.

Wasabi

Dieses Kraut ähnelt unserem gewöhnlichen slawischen Meerrettich. Es gibt auch eine zweite Sorte - Hon-Wasabi, die einen sehr reichen Geschmack und eine bessere Qualität hat und daher viel mehr kostet.

Und auch das dritte - Wasabi Daikon (Meerrettich Wasabi), viel billiger als die anderen, weil es viel einfacher zu produzieren ist.

Japanischer Meerrettich wurde erstmals im zehnten Jahrhundert angebaut. Heute wird es massiv in Gemüsegärten und an den Ufern von Gebirgsflüssen in Japan, auf Plantagen in China, den USA, Neuseeland und Korea angebaut. In diesen Ländern ist das Produkt trotz seiner Herstellung auch nicht billig.

Viele Restaurants verwenden anstelle des Originals künstliche Pasten, Pulver, Tabletten, die nur einen kleinen Teil der Pflanze enthalten, und alles andere sind Farbstoffe, Zusatzstoffe, Gewürze (Senf). Sie imitieren natürliche Farben und Geschmack. Wir wissen bereits, woraus Wasabi besteht. Jetzt werden wir überlegen, wie nützlich und schädlich es für uns ist.

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Wasabi, seine Vorteile und Nachteile

Die Wurzel enthält Eiweiß und flüchtige Substanzen (Isothiocyanate), Sinigrin, Vitamine A, B6, C, Glykoside, Folsäure, Niacin, Ballaststoffe, ätherische Öle und Spurenelemente.

Wasabi hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

Wasabi

  • hemmt das Wachstum von Streptokokkenbakterien im Mund;
  • zerstört die Bildung von Zahnkaries;
  • tötet Keime, Pilze ab;
  • stimuliert den Magen;
  • neutralisiert Gift im Körper;
  • verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
  • wirkt als Heilmittel gegen Arteriosklerose, Herzerkrankungen, Asthma;
  • blockiert die Proliferation und zerstört Krebszellen.
  • Die japanische Wurzel ist schädlich für diejenigen, die Verdauungsprobleme haben. Es verschlimmert Hyperacid Gastritis, Magen- und Darmgeschwüre, Cholezystitis, Hepatitis, Pankreatitis. Wenn es für einen ungewohnten Körper in großen Mengen konsumiert wird, kann es bei einem gesunden Menschen zu einem Druckanstieg kommen.

    Wasabi beim Kochen

    Frisches Gewürz riecht leicht nach Radieschen und schmeckt heiß und erinnert an Meerrettich und Senf. Es wird als Dressing für Salate, Fleisch, Fisch, Sushi, Sas verwendetsie, Marinaden und Gurken. Es passt sehr gut zu Sojasauce, Sesam, Nüssen oder Erdnussbutter, Limette und Zitrone.

    Übrigens können Sie dank der antimykotischen und antimikrobiellen Wirkung von Wasabi sicher Sushi mit rohem Fisch essen.

    Neben der Wurzel werden beim Kochen auch junge Blatttriebe und ein Stiel verwendet. Tempura wird von ihnen in Japan hergestellt. Die Pflanze wird unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und im Teig knusprig gebraten. Dieses Gericht ist innen sehr zart.

    Sie müssen ein grünes Gewürz in kleinen Mengen kochen, da es sein Aroma und seinen Geschmack verliert, wenn es eine Weile im Kühlschrank steht. Wenn Sie es kaufen, achten Sie darauf, die Zusammensetzung zu sehen. Zusätzlich zu Wasabi Daikon können Sie einen künstlichen Ersatz aus gewöhnlichem Meerrettich, Maisstärke, Farbstoff und Senf kaufen.

    Wie man wasabi macht

    Es gibt verschiedene Rezepte für Wasabi:

    Wasabi

    1. Natürlicher japanischer Wasabi. Dafür benötigen Sie eine Pflanzenwurzel. Wir schneiden das benötigte Stück ab, das wir sofort verwenden, wickeln den Rest in Frischhaltefolie und verstecken uns im Kühlschrank. Wir reinigen die Wurzel von der Oberflächenschale und reiben eine Reibe sehr fein ab. Dann lassen Sie es zehn Minuten lang ruhen - das Gewürz ist essfertig!
    2. Wasabi aus trockenem Pulver. Die ideale Zusammensetzung ist eine Mischung aus zerkleinerten Wurzeln, trockenem Senf und Maismehl. Wie man Wasabi daraus macht:
    • Nehmen Sie eine kleine Schüssel, in der Sie die Konsistenz bequem beobachten können.
  • Gießen Sie die erforderliche Menge Pulver ein, Sie können nicht alles verwenden, schließen Sie den Rest fest und legen Sie es an einen trockenen, dunklen Ort;
  • Gießen Sie gekochtes kaltes Wasser in einen separaten Behälter, anderes (rohes, mineralisches) Wasser ist nicht geeignet, da es den Geschmack beeinträchtigen kann;
  • Gießen Sie nach und nach ein paar Tropfen Wasser in das Pulver, rühren Sie ständig um, die ungefähre Menge sollte 2: 3 betragen, dh für 1 Löffel Pulver 1,5 Esslöffel Wasser;
  • wir schauen uns die Masse genau an, zuerst ähnelt sie saurer Sahne, dann weichem Ton, übertreiben Sie es nicht, sonst wird die Masse flüssig;
  • Legen Sie die vorbereitete Sauce auf einen Teller, lassen Sie sie 15 Minuten trocknen und erhalten Sie Ihren eigenen Duft.
    1. Wasabi, hausgemachtes Rezept. Es ist notwendig, trockenen Senf und geriebenen Meerrettich zu gleichen Anteilen zu mischen und ein wenig grüne Lebensmittelfarbe hinzuzufügen. Wenn die Mischung dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

    Hinweis. Bei der Herstellung einer Paste aus Pulver können Sie Zitronensaft anstelle von Wasser verwenden. Nur dann haben Sie eine ausreichend scharfe Sauce mit Zitronengeschmack. Lagern Sie das fertige Produkt in einem luftdichten Behälter.

    Japanische Wasabi-Rezepte

    Wasabi

    Wasabi-Salat:

    • 2 frische Gurken;
  • 2 Paprika;
  • 2 Esslöffel saure Sahne;
  • Sauce von iMeerrettich;
  • Petersilie, Dill, Zwiebeln.
  • Waschen Sie Gemüse und Gemüse und mahlen Sie es auf die Größe, die wir brauchen. Wir kombinieren diese Komponenten. Mit saurer Sahne würzen, Nudeln nach Geschmack hinzufügen, umrühren.

    Dieser Salat fördert den Stoffwechsel und ist leicht verdaulich.

    Wasabi-Nüsse:

    • ein Löffel japanische Meerrettichpaste;
  • 3 Löffel Sojasauce;
  • ein Löffel Honig;
  • Nüsse (z. B. Erdnüsse).
  • Mischen Sie Soja und grüne Sauce und fügen Sie dort Honig für die Süße hinzu. Mit den Nüssen gut umrühren. Legen Sie es dann auf ein Backblech, das zuvor mit Backpapier bedeckt war.

    Wir heizen den Ofen auf 200 Grad und legen unsere würzigen Nüsse 10 Minuten hinein.

    Gebackener roter Fisch mit Wasabisauce:

    Wasabi

    • Lachsfilet;
  • Sesamöl;
  • grünes Gewürz;
  • Brotkrumen oder Krümel.
  • Schneiden Sie das Fischfleisch in kleine Stücke. Mischen Sie einen Tropfen Sesamöl mit einer Paste und Semmelbröseln. Jedes Stück mit der vorbereiteten Mischung bestreichen. Wir backen im auf 170 Grad erhitzten Ofen ungefähr 20 Minuten.

    Aromatisierter und duftender Lachs weckt den Appetit Ihrer Familie.

    Wasabi-Dressing für Salate:

    • Limettensaft;
  • Sesamöl;
  • Nussbutter;
  • grüne Wurzelpaste;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • Die Menge jeder Zutat richtet sich nach Ihrem Geschmack. Die Hauptsache ist, sie zu einer homogenen Mischung zu mischen, wenn Sie ein wenig salzen und pfeffern müssen.

    Dieses Dressing wird hauptsächlich mit gebratenem Rindfleisch oder Gemüsesalat serviert. Sie können ein wenig Sesam darüber streuen.

    Käse- und Wasabi-Cracker:

    • ein Glas Mehl;
  • eine Prise Salz;
  • 2 Löffel grünes Gewürz;
  • 4 Löffel Butter;
  • 225 Gramm Hartkäse;
  • 2-4 Löffel Wasser.
  • Mehl, Salz und Butter mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Wir mischen das grüne Gewürz mit einem Löffel Wasser und geben diese Mischung in den Teig. Wir kneten es. Dann packen wir es in einen Lebensmittelbeutel und schicken es für 20 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit heizen Sie unseren Ofen auf 180 Grad vor.

    Den fertigen Teig in drei Millimeter Dicke ausrollen und Cracker verschiedener Formen ausschneiden. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Figuren aus und backen Sie es 15 Minuten lang, bis es gelb ist. Studieren. Wenn Sie nicht genug Gewürze haben, tauchen Sie die Cracker in die Sauce.

    Für Nervenkitzel-Suchende empfehle ich, den heißen und aromatischen Wasabi zu probieren. Iss für die Gesundheit!

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