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Wiener Kaffee: Geheimnisse und Rezepte kochen

Wiener Kaffee gilt als Klassiker des Genres und als eine der köstlichsten Möglichkeiten, aus Kaffeebohnen ein Getränk zuzubereiten. Sie lernen die Entstehungsgeschichte des köstlichen Wiener Kaffees kennen und lernen seine besten Rezepte kennen.

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Klein historischer Ausflug

Wiener Kaffee: Geheimnisse und Rezepte kochen

Der Name des Rezepts ist kein Zufall: Zum ersten Mal wurde Kaffee mit Zusatz von frischer Milch in Wiener Kaffeehäusern serviert, aber gleichzeitig kann man der Meinung der stolzen österreichischen Einwohner nicht zustimmen, dass die Verteilung des Getränks in Europa ausschließlich den Österreichern zu verdanken ist.

Aromatisches Kaffeegetränk wurde in Venedig lange vor dem Erscheinen der ersten Kaffeehäuser in der österreichischen Hauptstadt konsumiert. In Venedig kam das Getränk aus der Türkei, wo der Legende nach die Frau von Suleiman dem Großen Haseki Khyurrem es gern trank und es trotz der Verbote der Imame und ihres geliebten Mannes tat!

Es waren die venezianischen Kaufleute, die Kaffeebohnen nach Österreich brachten, und dort wurde dieses Getränk fast augenblicklich sehr beliebt. Zuerst tranken Aristokraten aromatische Heißgetränke ausschließlich in ihren Büros und Kantinen, aber später wurden in Wien spezielle Einrichtungen eröffnet, in denen jeder eine erstaunliche Neuheit probieren konnte.

Coffeeshops haben verschiedene Arten des Servierens des Exotischen erfunden - mit Süßigkeiten, mit Alkohol, aber die beliebteste Option war mit frischer Milch oder Wiener Kaffee.

Nach denselben Legenden begann der Besitzer des ersten Wiener Kaffeehauses, der Kaufmann Kulchinsky, seinem Getränk Milch und Zucker hinzuzufügen, um die Bitterkeit des Getränks zu mildern und die Österreicher an seinen Geschmack zu gewöhnen.

Das von Kulchinsky erfundene Getränk hat einen anderen Namen - Melangekaffee. Melange ist der Name eines schönen Milchschaumhutes, der die Tasse schmückt. Um eine echte Kaffeemelange nach einem Wiener Rezept zuzubereiten, müssen Sie versuchen, die Kappe flauschig aussehen zu lassen.

Das moderne Wiener Kaffeerezept ermöglicht das Ersetzen von Milch durch Schlagsahne. Diese Option wird jedoch häufiger in den USA und in England zubereitet, und in der österreichischen Hauptstadt wird das Getränk traditionell serviert.

Wiener Kaffee kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Machen Sie sich mit den besten Optionen vertraut.

Klassisches Rezept

Tatsächlich benötigen Sie ein Minimum an Zutaten für ein klassisches Wiener Getränkerezept:

  • natürlicher Kaffee;
  • frische Milch;
  • Zucker.
  • Eine andere Sache ist die für den BodenFür ein köstliches Getränk müssen Sie sich der Auswahl der Zutaten kompetent und kompetent nähern. Wir geben einige Tipps zur Auswahl der Hauptkomponente - natürlichen Kaffees. Für das Rezept ist es ratsam, Wiener Röstkaffee zu kaufen. Das Rösten von Körnern wird durch ihre Farbe bestimmt: In diesem Fall müssen Sie ein Produkt mit dunklen groben Körnern finden.

    Achten Sie nicht nur auf die Farbe des Produkts, sondern auch auf seine anderen Eigenschaften: Die Körner dürfen nicht beschädigt oder gerissen werden, sie müssen ganz und ohne Kratzer sein. Um ein garantiert hochwertiges Getreideprodukt zu kaufen, kaufen Sie es nach Gewicht, damit Sie visuell beurteilen können, ob Sie guten Kaffee kaufen oder nicht. Wählen Sie die Sorte nach Ihren persönlichen Vorlieben: Arabica ist berühmt für seinen süßen Geschmack und sein Aroma, Robusta wird für seinen Reichtum und seine Stärke geschätzt. Kaufen Sie niemals ein Produkt mit zusätzlichen Aromen - diese Substanzen beeinträchtigen nur den Geschmack des Getränks!

    Wiener Kaffee: Geheimnisse und Rezepte kochen

    Mahlen Sie den Kaffee, vorzugsweise kurz vor dem Brühen. Es ist auch wichtig, gutes Trinkwasser zu wählen - es muss sauber und frei von Verunreinigungen sein. Daher ist es besser, ein gefiltertes Produkt anstelle von Leitungswasser zu verwenden.

    Nehmen Sie für eine Portion des klassischen Rezepts zwei Esslöffel gemahlenes Produkt und brauen Sie ein mittelstarkes Getränk.

    Spülen Sie eine Tasse mit kaltem Wasser aus, gießen Sie das fertige Getränk hinein und fügen Sie gleichzeitig erwärmte Milch (ca. 50 Gramm) hinzu. Erst dann erhalten Sie dieselbe berühmte Melange!

    Zucker kann sofort hinzugefügt werden, aber wenn Sie einem Gast ein Glas servieren, ist es besser, die Zuckerdose einfach auf den Tisch zu stellen.

    Original-Kakaoversion

    Wie kann man Wiener Kaffee auf originelle Weise zubereiten? Sie können versuchen, Ihre Gäste mit einem mit Kakao angereicherten Getränk zu überraschen.

    Das Rezept für diese Option erfordert die Vorbereitung von Produkten gemäß der folgenden Liste:

    • Gemahlene Kaffeebohnen - sechs Teelöffel;
    • Zucker nach Geschmack;
  • Schwere Sahne - 150 Gramm;
  • Schokoladensirup nach Geschmack;
  • Puderzucker;
  • Kakaopulver.
  • Die Zubereitung des Getränks beginnt mit Schlagsahne mit Puderzucker. Es ist besser, Sahne mit einem maximalen Prozentsatz an Fett oder frischem hausgemachtem Produkt zu schlagen. Die Sahne verquirlen, bis sich ein dicker Schaum bildet, dann gut kühlen.

    Rühren Sie das gemahlene Produkt in einem Türken mit Kristallzucker und füllen Sie es mit gefiltertem Wasser. Stellen Sie den Turku auf hohe Hitze und lassen Sie die Mischung kochen und entfernen Sie sie sofort - das Getränk sollte nicht kochen dürfen! Lassen Sie es ein wenig brauen und gießen Sie es in ein hohes Glas. Vergessen Sie beim Gießen nicht, einen Platz für die Sahne in der Schüssel zu lassen.

    Eine Schicht Sahne auf die fertige Kaffeeschicht geben, Sirup darüber gießen und mit Kakaopulver bestreuen. Damit der Kakao schön liegt, gießen Sie ihn durch ein feines Sieb. Servieren Sie Gläser mit einem Strohhalm, da Sie zuerst den Kaffeeteil trinken und dann die köstliche cremige Schicht essen sollen.

    Rezeptmit Schokolade und Puderzucker

    Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

    Wiener Kaffee: Geheimnisse und Rezepte kochen
    • Gemahlene Körner - zwei Teelöffel voll. Für dieses Rezept ist es besser, die Robusta-Sorte zu nehmen, da sie den gewünschten Grad an Geschmackssättigung aufweist;
  • Vier Esslöffel feines, süßes Pulver;
  • Ein Glas Sahne;
  • Eine halbe Tafel natürliche dunkle Schokolade;
  • Eine Prise Vanille.
  • Brauen Sie ein starkes Getränk in einem Türken oder einer anderen Kaffeemaschine.

    Während das Getränk fertig ist - gießen Sie ein Glas Sahne in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Zuckerschaum hinein und schlagen Sie, bis dicker und dichter Schaum entsteht. Stellen Sie das fertige Produkt in den Kühlschrank, damit sich die Creme nicht absetzt.

    Wenn das Getränk fertig ist, lassen Sie es zwei Minuten lang stehen. In der Zwischenzeit besteht er darauf - das Glas über dem Feuer erwärmen. Tun Sie dies vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen. Gießen Sie das Getränk in hohe Glasgläser und achten Sie darauf, dass Sie nichts nachfüllen. Eine cremige Schicht verteilen, die zusätzlich mit geriebener Schokolade garniert wird. Mit Vanille bestreuen (auf Wunsch Vanille durch Zimt oder Kardamom ersetzen). Sie können auch eine Art Schokoladendekoration am Rand des Glases anbringen. Mit einem Cocktailstrohhalm servieren.

    Ausgefallenes kaltes Rezept

    An heißen und schwülen Sommerabenden können Sie sich mit dem ungewöhnlichen Geschmack der kalten Wiener Melange verwöhnen lassen.

    Für das Getränk benötigen Sie die folgenden Komponenten:

    • Gemahlenes Getreideprodukt - zwei bis drei abgerundete Teelöffel. Verwenden Sie Arabica für Ihr Rezept - es schmeckt perfekt für die Zubereitung eines kalten Kaffeecocktails;
  • Zucker - fügen Sie dieses Produkt wie immer nach Geschmack hinzu;
  • Hausgemachte Waffeln - 50-60 Gramm;
  • Sahne - 1/4 Tasse.
  • Brauen Sie starken Kaffee in einem Türken oder einer anderen Kaffeemaschine und kühlen Sie ihn ab. Gießen Sie dann frische Sahne in das fertige gekühlte Getränk und rühren Sie um. Das Produkt in den Kühlschrank stellen und einfrieren. Übertragen Sie die resultierende dicke Mischung in hohe klare Glasgläser, legen Sie eine dicke Schicht Schlagsahne darauf und befestigen Sie eine Waffel am Rand des Glases. Zusätzlich können Sie das Glas mit frischem Obst, Zitronenschale oder geriebener dunkler Schokolade dekorieren.

    Genießen Sie Ihren Kaffee!

    Wiener Kaffee * bečki kafa * Кофе по-венски mit Monsieur Cuisine Plus

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