So wird CAVIAR produziert!

Roter gesalzener Fisch

Seit der Antike wurde alles Schöne, Wertvolle und Seltene in Russland Rot genannt: die rote Sonne, die rote Jungfrau ... Hier ist der teuerste Fisch: Beluga, Stör, Sterlet, Forelle Der Lachs wurde rot genannt. Einige mögen argumentieren: Lachse haben rotes Fleisch, was ist seltsam im Namen? Stör hat weißes Fleisch, aber es trägt immer noch den Namen - roter Fisch, dank der vorteilhaften und nahrhaften Eigenschaften von Fleisch.

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Nützliche Eigenschaften eines wertvollen Produkts

Wertvolles Fischfleisch enthält nützliche Substanzen:

  • Vitamine - A, Gruppen B, D, E, PP;
  • Phosphor;
  • Selen;
  • Zink;
  • Calcium;
  • mehrfach ungesättigte Omega-3- und 6-Fettsäuren
  • Roter gesalzener Fisch

    Der Gehalt an Selen - einem Vitamin der Langlebigkeit - ist sehr wichtig. Es hilft, die Jugendlichkeit zu bewahren. Der regelmäßige Verzehr wertvoller Fischsorten ist eine hervorragende Prävention gegen Krebs, Sklerose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Arthrose.

    Vor nicht allzu langer Zeit haben Wissenschaftler eine weitere interessante Entdeckung gemacht - die regelmäßige Verwendung dieses Produkts hilft, schädlicher ultravioletter Strahlung zu widerstehen. Es wird angenommen, dass solche Sorten wertvoller Fische besonders für Frauen nützlich sind: Lachs und Forelle.

    Sie haben den ausgewogensten Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren, ihr Fleisch wird vom Körper leichter aufgenommen.

    In Bezug auf den Kaloriengehalt enthalten 100 g Lachs 140 bis 220 Kalorien, abhängig vom Fettgehalt des Produkts, Fett von 5 bis 22%, Protein - etwa 22%. Bei Forellen - ebenfalls pro 100 g - von 98 bis 220 Kalorien, Fett - 5 bis 14%, ist das Protein das gleiche wie bei Lachs.

    Der Fisch behält seine vorteilhaften Eigenschaften auch in gesalzener Form. Es ist diese Art der Konservierung, die verhindert, dass mehrfach ungesättigte Säuren und Mikroelemente verloren gehen. Beim Braten und Kochen werden die Nährstoffe jedoch zerstört. Wenn Sie den Fisch vor dem Kochen oder Backen einweichen, kann der Schaden durch den Verzehr von Salz vermieden werden, und die Nährstoffversorgung des Produkts bleibt erhalten.

    Gegenanzeigen für die Verwendung eines nützlichen Produkts

    Gegenanzeigen für die Verwendung von Lachs und Forelle sind sehr bedingt.

    Aufgrund des hohen Fettgehalts von Fischen sollte dieser nicht missbraucht werden, wenn die Anamnese Krankheiten aufweist:

    Roter gesalzener Fisch
    • Magen;
  • Leber;
  • Bauchspeicheldrüse.
  • Bei individueller Unverträglichkeit sollte es nicht in die Ernährung aufgenommen werden.

    Schwangere und stillende Frauen sollten ebenfalls kein Risiko eingehen - selbst unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Fische können Quecksilber enthalten -, da ihre Käfige mit demselben Meerwasser gefüllt sind, in dem ihre wilden Stammesangehörigen leben.

    Dem Umweltschutz wird zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, und es gibt immer mehr Fälle von Industrieabfällen, die in Flüsse und Ozeane gelangen.

    Gesalzenes Rezept für roten Fisch

    Dieses Rezept zieht den Geschmack des resultierenden Fisches an. Die Zubereitung ist einfach, das Fleisch ist zart, das Salz ist sehr wenig Filz. Sie müssen nicht viel Zeit mit Kochen verbringen.

    Quellprodukte:

    Roter gesalzener Fisch
    • Roter Fisch: Lachs, Forelle, rosa Lachs oder Lachs ;
  • für 1 Liter Salzlösung;
  • Salz, nicht jodiert - 5 Esslöffel;
  • Zucker - 3 Esslöffel;
  • Koriandersamen - eine Prise;
  • trockenes Senfpulver - 1 Esslöffel;
  • schwarze Pimenterbsen - 5-6 Stück;
  • Lorbeerblätter - 6 Stück;
  • Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.
  • Zuerst wird eine Gurke für roten Fisch gekocht. Salz, Zucker und alle anderen Gewürze werden zu einem Liter Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Dann muss diese Sole abgekühlt werden.

    Der Kadaver wird in Teller oder Würfel geschnitten, da dies für jemanden bequem ist und gründlich von Knochen gereinigt wird. Salzen Sie nicht den ganzen Fisch, sonst wird er möglicherweise nicht gesalzen. Das vorbereitete Produkt wird in einem Behälter oder einer tiefen Schüssel ausgelegt, die mit gekühlter Salzlösung gefüllt ist, damit es verborgen bleibt.

    Alle schließen den Deckel und drücken mit Unterdrückung auf den Deckel. Als Unterdrückung eignet sich ein Glas Wasser, das auf dem Deckel angebracht ist. Sie können an einem Tag Fisch essen.

    Frisches Gefrorenes Forellen-Salzen

    Erstens muss der Kadaver natürlich gut auftauen. Sie können den Vorgang nicht beschleunigen: Stellen Sie den Kadaver in die Mikrowelle oder tauchen Sie ihn in eine Plastiktüte in heißes Wasser. Solche Manipulationen wirken sich negativ auf Nährstoffe aus, sie werden zerstört.

    Zutaten:

    • Forelle;
  • Salz - grob, zuerst mahlen;
  • Zucker;
  • Paprika und Piment - Erbsen;
  • Lorbeerblatt;
  • Zitrone;
  • Gewürze nach Ihren Wünschen.
  • Ein emaillierter, flacher, wiederverschließbarer Behälter eignet sich am besten zum Salzen:

    • Forelle wird gründlich gereinigt, in Schichten geschnitten, Knochen entfernt - die Haut wird nicht entfernt;
  • Bereiten Sie die Salzmischung wie folgt vor: 3 Teile Salz - 1 Zucker, Gewürze nach Geschmack;
  • Zuerst werden portionierte Stücke etwa eine Stunde lang mariniert - die Salzmischung wird von der Seite hinzugefügt, an der keine Haut vorhanden ist, dann werden sie in Schichten in einem Behälter ausgelegt - und es sollte das Gefühl entstehen, dass es eine gibtbellende Forelle. Das heißt, die Stücke verteilen das Fruchtfleisch auf das Fruchtfleisch. Lieblingskräuter werden auf das Fruchtfleisch gelegt und alles wird mit Zitronensaft gegossen;
  • Der Behälter wird geschlossen und 2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.
  • Sie müssen 48 Stunden warten, um ein köstliches Gericht zu genießen.

    Gesalzene Fischrezepte

    Gesalzener Fisch kann nicht nur als Snack gegessen werden. Daraus werden Suppen hergestellt, die zu Salaten hinzugefügt werden.

    Wenn Sie Fischsuppe aus einem vorgesalzenen Produkt kochen möchten, müssen Sie diese 2 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und dann das Gericht nicht salzen. Ansonsten sind Innereien-Suppe und gewöhnlicher Fisch nicht anders.

    Rezept für Lachsfischsuppe für diejenigen, die ihrer Figur folgen

    • Kochen Sie gründlich eingeweichten Fisch 10 Minuten lang mit einer Zwiebel - Sie müssen keine Gewürze hinzufügen, der Fisch hat bereits alles;
    • Der Fisch wird herausgenommen, die Brühe wird gefiltert, Reis wird hinzugefügt - 1 Glas - es wird überschüssiges Salz entfernt und 5 Minuten bevor der Reis schließlich gekocht wird, wird der Fisch erneut in die Pfanne gelegt.

    Beim Servieren wird jedem Teller eine Zitronenscheibe hinzugefügt. Ein weiteres interessantes Gericht, dessen Zutat gesalzener Lachs ist: ein tropischer Obstsalat. Das ist einfach.

    Sie müssen es auf Lager haben:

    • Hauptprodukt - 240 g;
  • Orangengrapefruit;
  • Avocado - besser 2 Stücke zubereiten;
  • Zitrone - Sie benötigen sie, um Saft zum Ankleiden herzustellen;
  • 2 Trauben frisches Basilikum.
  • Lachs wird in Scheiben geschnitten - vorzugsweise lange Rechtecke. Sie müssen sorgfältig prüfen, ob noch Knochen im Fruchtfleisch vorhanden sind.

    Grapefruit sollte sehr sorgfältig verarbeitet werden: Entfernen Sie alle weißen Trennwände, die später den Geschmack des Salats mit Bitterkeit beeinträchtigen können. Es ist darauf zu achten, dass die Scheiben während der Verarbeitung nicht beschädigt werden.

    Das Avocado-Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten. Basilikum wird von Hand zerrissen. Nachdem alle Zutaten des Gerichts sorgfältig auf einem Teller ausgelegt wurden, gießen Sie sie mit Zitronensaft darüber.

    Einige Leute bevorzugen eine Präsentation, in der alle Zutaten gemischt werden.

    Wenn Sie lernen, wie man den Fisch selbst salzt, müssen Sie bei der unerwarteten Ankunft der Gäste nicht darüber nachdenken: Was muss auf den Tisch gelegt werden? Es kann die Rolle eines separaten Gerichts spielen im Menü und dienen als Halbzeug für die Zubereitung anderer Gerichte.

    Chinesisch-Thai gebeiztes gesalzenes Eigelb in 10 Tagen fertig gemacht | Original Rezept

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