Austern richtig öffnen und essen - Anleitung von Johannes King

Wie man Austern richtig isst, sowie Empfehlungen für ihre Zubereitung

Austern gehören zu den beliebtesten Delikatessen der Welt. Interessanterweise war es zu Beginn des 19. Jahrhunderts Nahrung für die Arbeiterklasse, aber im Laufe der Zeit wurden die Vorräte immer geringer. All dies führte dazu, dass die Preise stiegen und für viele unerreichbar wurden. Echte Feinschmecker lieben es, Muscheln zu genießen, indem sie sie mit Wein kombinieren.

Wie man Austern richtig isst, sowie Empfehlungen für ihre Zubereitung

Sie können nicht nur in einem Restaurant genossen, sondern auch selbst zu Hause zubereitet werden. Viele Leute, die Austern probiert haben, sagen, dass es sich um völlig geschmacklose Meeresfrüchte handelt, die einer Art Schleim ähneln.

Diese Meinung ist absolut falsch, da jedes exotische Lebensmittel einige Besonderheiten bei der Zubereitung und beim Verzehr aufweist.

Wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, können Sie sich an seltsamem und unansehnlich aussehendem Essen wirklich erfreuen.

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Wie man es richtig macht Hast du Austern?

Um den wahren Geschmack der Schalentiere zu spüren, wird empfohlen, sie zu essen, solange sie noch leben. Dies wird durch leichte Kontraktionen ihres kleinen Körpers bei Berührung deutlich. Natürlich kann es sich nicht jeder leisten, da die Geschäfte sie gefroren verkaufen.

Sie können die Delikatesse live in einigen Restaurants oder in Ländern probieren, in denen Muscheln gezüchtet werden. Ein weiteres deutliches Zeichen für Frische ist, dass sich die leicht geöffnete Schale von selbst schließt. Im Inneren befindet sich außer Fleisch Flüssigkeit, die bei Verdorbenheit herausfließt.

Es wird angenommen, dass Meeresfrüchte nicht empfohlen werden, in Monaten mit dem Buchstaben P im Namen verzehrt zu werden, aber dies ist nicht wahr. Dieses Gerücht wurde verbreitet, um das Vieh zu retten, da es von Mai bis August brütet. Wenn Sie möchten, können Sie sie daher zu jeder Jahreszeit essen. Experten sagen, dass die köstlichsten März Meeresfrüchte.

Betrachten wir die grundlegenden Empfehlungen zum korrekten Öffnen von Austern:

  • Für diese Aufgabe benötigen Sie ein spezielles Messer mit einer kurzen Klinge mit einem scharfen Ende und einem dicken Griff.
  • Verwenden Sie beim Öffnen schwere Gummihandschuhe, da die Gefahr besteht, dass Sie sich schneiden.
  • Die Auster sollte frühestens 30 Minuten geöffnet werden. vor den Mahlzeiten;
  • Legen Sie es mit dem spitzen Schwanz in Ihre linke HandLeinen in Ihre Richtung und der flache Teil zeigte nach oben;
  • Nehmen Sie das Messer in die andere Hand und legen Sie Ihren Daumen in einem Abstand von ca. 1 cm von der Spitze auf die Klinge.
  • Um eine Auster zu öffnen, stecken Sie einen Nom zwischen die Hälften und schneiden Sie den Scharniermuskel. Umkreisen Sie dazu das Fleisch mit einem Messer zwischen den Hälften;
  • Tun Sie alles sorgfältig und drücken Sie nicht fest auf das Messer, da es wichtig ist, das zarte Fleisch nicht zu beschädigen.
  • Heben Sie nun den oberen, flachen Teil des Waschbeckens vorsichtig an und schieben Sie ihn heraus.
  • Es bleibt übrig, die eingeschlossenen Fragmente zu entfernen. Legen Sie es nun auf einen Teller, damit die Innenseiten nicht herausfallen.
  • Wie man Austern richtig isst, sowie Empfehlungen für ihre Zubereitung

    Das Servieren der Delikatesse wird auf Eis empfohlen. Es ist richtig, Austern mit Zitrone zu essen, da der saure Geschmack den Geschmack der Muschel ergänzt und verbessert. In Europa essen sie sie gerne mit Olivenöl oder Tabasco-Sauce.

    Es wird nicht empfohlen, diese Art von Meeresfrüchten zu salzen, da dieses Mineral bereits reichlich vorhanden ist. Nehmen Sie eine offene Schale mit einer Muschel, tropfen Sie Zitronensaft oder Sauce darauf und trennen Sie das Fleisch mit einer speziellen Gabel vom Befestigungspunkt. Es bleibt nur, den Inhalt in den Mund zu verwandeln und ohne zu kauen zu schlucken.

    Das Essen von Austern wird am besten mit Wein kombiniert, damit Sie wirklich Freude haben. Denken Sie daran, dass es besser ist, wenn Sie in einer Einrichtung bestellt und bereits offene Muscheln mitgebracht haben, diese nicht zu essen, da dies ein klares Zeichen für ihre Alterung ist. Es ist auch wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen, die als Fortsetzung der Mahlzeit dienen. Die beste Option ist Fisch und gedämpftes Gemüse.

    Wie kocht man Austern richtig?

    Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schalentiere zuzubereiten. Die daraus resultierenden Gerichte sind lecker und originell.

    Gedämpfte Austern. Zunächst lohnt es sich, die Außenseite von möglichem Schmutz zu reinigen. Es wird empfohlen, hierfür einen Pinsel zu verwenden. Wählen Sie zuerst die verschmutzten und rissigen Versionen aus und legen Sie sie beiseite.

    Es wird nicht empfohlen, Meeresfrüchte im Voraus zuzubereiten, da dies sie töten und den Geschmack beeinträchtigen kann. Es ist notwendig, die Flüssigkeit richtig für das Dampfbad vorzubereiten, da der endgültige Geschmack davon abhängt. Nehmen Sie einen Behälter und gießen Sie Wasser ca. 5 cm hinein. Senden Sie dort 0,5 EL. Bier und ein Glas Wein. Legen Sie die Austern in ein Sieb und legen Sie sie über das Wasser.

    Wenn die Flüssigkeit kocht, schließen Sie den Deckel. Bei mittlerer Bereitschaft beträgt die Zeit 5 Minuten und bei guter Zubereitung 10 Minuten. Wenn bis zu diesem Punkt noch ungeöffnete Muscheln übrig sind, sollten sie weggeworfen werden, sie sind nicht für Lebensmittel geeignet.

    Wie man Austern richtig isst, sowie Empfehlungen für ihre Zubereitung

    Gegrillte Austern. Nach wie vor können Austern erst nach der Vorreinigung richtig gekocht werden. Lassen Sie die Waschbecken eine Weile im Wasser und warten Sie, bis das Wasser abfließt. Es können sowohl Gas- als auch Holzkohlegrills verwendet werden.

    Um Gewürze im Voraus hinzuzufügen, müssen Sie sie öffnen. Obwohl sie ganz und nur vor Gebrauch gekocht werden können, fügen Sie Gewürze hinzu. Als Gewürz können Sie Butter mit che verwendenSnok, mit Sojasauce usw.

    Legen Sie die Austern mit der flachen Seite nach unten, schließen Sie den Deckel für 5 Minuten, öffnen Sie den Gargrad und überprüfen Sie ihn, was von der ursprünglichen Auswahl abhängt:

    • Wenn Sie sie vollständig erstellt haben, werden die vorgefertigten Optionen angezeigt. Kochender Saft sollte durch die Lücke sichtbar sein. Wenn nach 10 Minuten. Die Waschbecken haben sich nicht geöffnet und sind daher verwöhnt
    • Wenn Sie die in Hälften unterteilten Optionen vorbereiten, reicht es aus, nicht mehr als 10 Minuten zu verbringen. Das Fleisch sollte leicht schrumpfen und der Saft sollte aktiv kochen.

    Am besten mit Zitronensaft oder geschmolzener Butter servieren.

    Gebratene Austern. Es ist besser, frittiert zu kochen, das auf 190 Grad erhitzt werden muss. Das Rezept ist für 350 g Fleisch angegeben. Öffnen Sie die Schale und trennen Sie die Muschel. Bereiten Sie den Teig separat vor. Die Trockenmischung enthält Mehl, Salz und Pfeffer.

    2 Eier separat leicht schlagen. Tauchen Sie die Schalentiere in die Eier und rollen Sie sie dann in die trockene Mischung. Kochen Sie 5 auf einmal. 2 Minuten. vor dem Erwerb einer goldenen Kruste. Sie müssen sie heiß essen.

    Beliebte Gerichte

    Wenn Sie zu Hause ein echtes kulinarisches Meisterwerk kochen möchten, finden Sie hier einige Originalrezepte.

    Perlenaustern

    Eine großartige Option für ein romantisches Abendessen und einen festlichen Tisch.

    Zutaten:

    • Austern - 12 Stk .;
    • Paprika - 1 Stk .;
    • Schalotten - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Olivenöl - 30 ml;
  • Austernsauce - 25 ml;
  • Tabasco-Sauce - 1 TL;
  • Honig - 1 TL;
  • Zitrone - 0,5 Stk.
  • Vorbereitung:

    Schneiden Sie den Pfeffer in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben. Alles 7 Minuten in Olivenöl braten. Dann fügen Sie andere Zutaten hinzu. Mischen Sie alles sorgfältig.

    Decken Sie die Austern ab und legen Sie die Hälften auf eine Platte. Geben Sie eine kleine Menge vorbereiteten Gemüses in jedes Waschbecken und garnieren Sie es mit einem Zitronenschnitz.

    Meeresfrüchtesuppe

    Dieses originelle und köstliche Gericht wird in vielen europäischen Restaurants serviert und kann zu Hause zubereitet werden.

    Zutaten:

    • Austern - 3 Stk .;
    • Laminaria - 1 g;
    • Mozzarella - 20 g;
    • Roter Kaviar - 1 TL;
  • Butter - 0,5 TL;
  • 1 EL Muschelbrühe;
  • Jakobsmuscheln - 200 g;
  • Zitronensaft.
  • Vorbereitung:

    Die Jakobsmuscheln schälen und das Fleisch von der Schale trennen. Die Brühe erhitzen und gehackten Seetang und Zitronensaft hinzufügen. Eine erhitzte Platte mit Öl einfetten, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie Jakobsmuscheln und Austern auf den Boden.

    Gießen Sie Brühe über alles. Legen Sie den Käse in die Mitte. Legen Sie den Teller in den vorgeheizten Ofen und warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Kaviar servieren.

    California Oysters

    Ein wunderbares Gericht, das für alle Gelegenheiten geeignet ist. Es ist nicht schwer, es zu kochen, und wenn gewünscht, kann sogar ein Anfänger damit umgehen.

    Zutaten:

    Wie man Austern richtig isst, sowie Empfehlungen für ihre Zubereitung
    • Austern - 50 Stk .;
    • Geriebener Käse - 0,5 EL;
  • Butter - 2 EL. Löffel;
  • Petersilie und Sellerie.
  • Vorbereitung:

    Meeresfrüchte waschen und aufdecken, um Hälften zu erhalten. Mit Käse bestreuen, salzen und mit zerlassener Butter beträufeln.

    Auf ein Backblech legen und kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Kräutern servieren.

    Lecker kochen

    Jetzt wissen Sie nicht nur, wie man richtig reinigt, sondern auch, wie man eine echte Delikatesse zubereitet. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie ein exotisches Gericht genießen. Denken Sie daran, dass die Qualität des Produkts und seine Frische die Hauptsache sind, da verdorbenes Protein schwere Vergiftungen verursachen kann.

    Austern: Basiswissen - Kleine Austernkunde

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