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Wie man Rinderzunge richtig kocht und was daraus zubereitet werden kann?

Rinderzunge ist ein erstklassiges Innereien und gilt als Delikatesse. Es wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet oder einfach anstelle von normaler Wurst gegessen. Um vom Geschmack dieses Produkts nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie die Regeln und Geheimnisse seiner Herstellung kennen. Denken Sie nicht, dass der Prozess kompliziert ist, weil dies nicht der Fall ist, und jetzt werden Sie ihn sehen.

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So machen Sie es richtig Rinderzunge auf dem Herd kochen?

Wie man Rinderzunge richtig kocht und was daraus zubereitet werden kann?

Meistens wird es wie gewohnt in einem Topf auf dem Herd gekocht. Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Innereien mindestens 30 Minuten lang in kaltem Wasser zu legen. Dadurch wird vorhandener Schmutz entfernt.

Danach muss es mit einem normalen Messer geschrubbt werden, um Schleim, Fett, Blut und andere Rückstände zu entfernen. Spülen Sie das Produkt am Ende der Vorbereitungsphase gründlich in Wasser ab.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie gekochte Rinderzunge gekocht wird :

Wie man Rinderzunge richtig kocht und was daraus zubereitet werden kann?
  • Gießen Sie kaltes Wasser in einen tiefen Topf, kochen Sie es und stellen Sie das Produkt dort ab. Denken Sie daran, dass die Innereien während der Wärmebehandlung an Größe zunehmen. Wenn sie also zu groß sind, schneiden Sie sie in zwei Teile:
  • Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, entfernen Sie den entstehenden Schaum und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab. Übertragen Sie die Innereien in neues kochendes Wasser und kochen Sie bis zart. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn unbedingt.
  • Viele interessieren sich für: Wie lange wird Rinderzunge gekocht? Tatsächlich ist alles individuell und hängt von der Größe des Produkts sowie vom Alter des Tieres ab. Im Durchschnitt kann das Kochen 2 bis 4 Stunden dauern. Um die Bereitschaft zu überprüfen, stechen Sie mit einer Gabel in die Haut. Wenn klarer Saft freigesetzt wird, können Sie die Hitze abstellen. Wenn es trübe ist, kochen Sie weiter.
  • Aus der heißen Brühe muss das Produkt einige Minuten lang in eine kalte Flüssigkeit überführt werden. Dies ist wichtig, um das Entfernen der Haut zu erleichtern. Nach einem solchen Vorgang einfach mit einem Messer abhebeln und es kann leicht entfernt werden;
  • Es ist gerade Zeit, Salz hinzuzufügen. Dazu muss das Innereien wieder in die Brühe gegeben werden, in der es gekocht wurde, Salz hinzufügen, mehrerezu schwarzen Pfefferkörnern, einer ganzen Zwiebel, Karotte und Lorbeerblatt. Nach dem Kochen wird die Zunge weitere 15 Minuten gekocht. Das war's, der Kochvorgang ist vorbei.
  • Wie koche ich Rinderzunge in einem Slow Cooker?

    Heutzutage verwenden viele Menschen einen Multikocher anstelle eines gewöhnlichen Ofens, in dem Sie ganz andere Gerichte kochen können. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Innereien darin gekocht werden.

    Schritt-für-Schritt-Anleitung :

    Wie man Rinderzunge richtig kocht und was daraus zubereitet werden kann?
    • Bereiten Sie das Produkt wie im vorherigen Rezept vor, reinigen Sie es und legen Sie es in die Multicooker-Schüssel. Schicken Sie die ganze geschälte Zwiebel und die Karotten dorthin. Gemüse gibt einen ursprünglichen Geschmack;
  • Wir kochen im Schmormodus , aber wie lange es dauert, sollte der Vorgang mindestens 2,5 Stunden dauern. Auch hier hängt alles von der Größe des Produkts ab ... Wir überprüfen die Bereitschaft wie im vorherigen Rezept;
  • In 15 min. Fügen Sie vor dem Kochen Salz und optionale Knoblauchwurzeln und Nelken hinzu.
  • Legen Sie Ihre Zunge nach dem Piepton in kaltes Wasser und entfernen Sie Ihre Haut.
  • Wie kocht man Rinderzunge in einem Wasserbad?

    Eine weitere Option zum Kochen von Innereien, die als am nützlichsten angesehen wird, da die maximale Menge an Substanzen erhalten bleibt.

    Für dieses Rezept sollten Sie die folgenden Zutaten verwenden: 1 Zunge mit einem Gewicht von 500-700 g, Zitrone, 155 g Käse, Salz und italienischen Kräutern.

    Kochschritte:

    Wie man Rinderzunge richtig kocht und was daraus zubereitet werden kann?
    • Um den Geschmack zu bewahren, kochen wir in einem speziellen Beutel aus Lebensmittelfolie. Die Folie muss in 30 cm lange Stücke geschnitten werden. Legen Sie sie auf den Tisch und bestreuen Sie sie mit Gewürzen.
    • Waschen Sie die Innereien gründlich, kratzen Sie sie mit einem Messer ab und schneiden Sie sie in nicht mehr als 1 cm dicke Stücke. Legen Sie Medaillons auf die vorbereiteten Folienstücke. Mit Salz abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln
    • Es bleibt, die Folie zu drehen, um spontane Beutel herzustellen. Stellen Sie sie auf den Dampfgarer und schalten Sie den Timer 1,5 Stunden lang ein.
    • Wenn die Zeit vergangen ist, nehmen Sie die Beutel heraus, entfernen Sie die Schale, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und rollen Sie die Folie wieder auf. Noch 5 Minuten kochen lassen.

    Was kann aus gekochten Innereien hergestellt werden?

    Es gibt eine große Anzahl von Gerichten, die diese Innereien verwenden, z. B. Salate, erste und zweite Gänge, Snacks usw. Schauen wir uns einige beliebte und einfache Rezepte an.

    Tomatensalat

    Ein einfaches Gericht, das sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für den Urlaub geeignet ist. Die Anzahl der Produkte basiert auf 3 Portionen.

    Wie man Rinderzunge richtig kocht und was daraus zubereitet werden kann?

    Bereiten Sie für dieses Rezept die folgenden Zutaten zu: gekochte Rinderzunge, 125 g Hartkäse, 100 g hausgemachte Mayonnaise, eine halbe Dose Oliven, 2 Tomaten, Salz und Pfeffer.

    Kochvorgang :

    • Kochen Sie das Produkt mit einem der oben genannten Zutatenund in Streifen schneiden;
  • Käse auf einer groben Reibe reiben, Olivenringe und Tomatenwürfel;
  • Kombinieren Sie alle Komponenten mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise. Rühren und servieren.
  • Original geliert

    Viele Familien haben die Tradition, Aspik für den Urlaub zu kochen. Wir empfehlen, eine Originalversion mit Gelee vorzubereiten.

    Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen: 125 g Zunge, 55 g grüne Erbsen, 250 ml Brühe, Lorbeerblatt, 1 EL. trockener Rotwein, 0,5 EL. Weißweinessig, 1 EL. ein Löffel Salz, eine Knoblauchzehe, 50 g Dosenpaprika, Oliven und Pfefferkörner.

    Kochvorgang :

    • Kochen Sie die Innereien nicht in klarem Wasser, sondern fügen Sie Lorbeer, Wein, Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Erbsen und würfeln Sie die Paprika;
  • Entfernen Sie die Innereien und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Sieben Sie die Brühe durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch.
  • Nehmen Sie eine Form und gießen Sie etwas Brühe hinein. Die Schicht sollte ca. 0,5 cm dick sein. Die Form eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit die Zunge, die Erbsen und den Pfeffer herausnehmen und dort ablegen. Gießen Sie die restliche Brühe und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest wird, oder besser über Nacht. Um den Aspik auf eine flache Schüssel zu legen, tauchen Sie die Schüssel einige Sekunden lang in kochendes Wasser und drehen Sie sie dann einfach um. Mit Oliven dekorieren.
  • Holiday Rolls

    Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, bereiten Sie dieses originelle Gericht zu, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen wird. Die Menge der Zutaten wird für 6 Portionen berechnet.

    Bereiten Sie für dieses Rezept die folgenden Produkte vor : 400 g Zunge, Zwiebel, 175 g Champignons, 110 g saure Sahne, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Walnüsse und Salz.

    Kochvorgang :

    • Kochen Sie die Zunge nach einem der oben genannten Rezepte und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
    • Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie in etwas Öl an. Die reinen Pilze in dünne Scheiben schneiden und auf die Zwiebel legen. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und eine goldene Farbe erscheint. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu;
    • Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit gehackten Nüssen mischen und dann zu den Pilzen geben;
    • Aus den Zungenscheiben Brötchen formen, mit der Füllung füllen, in ein Backblech legen und dann über die saure Sahne gießen. 10 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Mit Nüssen garniert servieren.

    Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse und Besonderheiten des Kochens von Rinderzunge sowie Gerichte daraus. Wie Sie sehen können, ist der Vorgang ziemlich unkompliziert. Kochen Sie also zum Spaß.

    Gänsefüßchen Kekse Rezept - Gusinije Lapki | Olga Kocht

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