37 EIERREZEPTE, DIE DICH UMHAUEN WERDEN

Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse

Eine solche Kategorie von Gerichten wie Saucen ist das breiteste Experimentierfeld und ein Flug der Fantasie derer, die sie haben Züge. Dies können Fisch, Fleisch, Gemüse usw. sein. Oft bereiten sie für den Winter eine Sauce aus grünen Tomaten zu, die eine hervorragende Ergänzung zu Fisch, Fleisch und jeder Beilage darstellt.

Es ist mehr als ein Rezept für dieses Gericht bekannt, da jeder, der es zubereitet, seine eigenen Änderungen vornimmt, neue Zutaten hinzufügt und neue Geheimnisse der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks preisgibt.

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Knüppel mit grünen Tomaten und Ingwer

Dieses Gericht kann zu jeder Beilage serviert werden. Für den Winter zubereitete grüne Tomatensauce aus der Dose ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Zutaten:

Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse
  • Grüne Tomaten - 1 kg;
  • Scharfer grüner Pfeffer - 1 Stk .;
  • Ingwer - 1 Wurzel;
  • Zucker - 0,5 Tassen;
  • Knoblauch - Kopf;
  • Apfelessig - 0,3 l;
  • Salz - 1 TL
  • Kochen:

    1. Den Pfeffer abspülen, die Samen entfernen und in Scheiben schneiden.
    2. Um die Sauce zuzubereiten, waschen Sie anschließend jede Tomate, schälen Sie sie (Sie können diesen Schritt überspringen) und schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben.
    3. Entfernen Sie die Haut von der Ingwerwurzel.
    4. Knoblauch schälen und hacken.
    5. Geben Sie die angegebenen Zutaten in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen des Gerichts etwa eine halbe Stunde lang.
    6. Ingwer extrahieren.
    7. Wir verarbeiten die Dosen mit Dampf, geben die entstandene Schale hinein und rollen sie mit vorgekochten Deckeln auf.
    8. Wir wickeln die Gläser in eine Decke, lassen sie über Nacht in dieser Form, damit die Tomatensauce aufgegossen wird und der Behälter zusätzlich sterilisiert wird.

    Nach einem Tag können Decken (oder warme Kleidung), in die die Konservierung eingewickelt wurde, entfernt und zur Langzeitlagerung an einen geeigneten Ort geschickt werden.

    Adjika

    Viele sind daran gewöhnt, dass dieses kaukasische Gericht mit roten Tomaten zubereitet wird, aber es gibt auch eine andere Möglichkeit, ein duftendes, köstliches Gericht zuzubereiten, dessen Rezept unten beschrieben wird.

    Zutaten:

    Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse
    • Grüne Tomaten - 1 kg;
  • Dill - 1 Bund;
  • Basilikum - 0,5 Bündel;
  • Minze - 2 Trauben;
  • Koriander - 0,5 Bund;
  • Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Knoblauch - 6 Zähne;
  • Gemahlener Koriander - 1 TLl .;
  • Petersilie - 0,5 Bund;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Apfelessig - 1 EL. l .;
  • Chili-Pfeffer - 2 Stk .;
  • Äpfel - 2 Stk .;
  • Bulgarischer Pfeffer - 0,4 kg.
  • Kochen

    Für eine Sauce wie Adjika für den Winter aus grünen Tomaten nach diesem Rezept muss die Hauptzutat gekocht werden.

    Dann folgen wir diesem Algorithmus:

    Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse
    1. Wir waschen die Tomaten und schälen sie ab, damit die Adjika homogen ist. Wir schneiden das Gemüse in mehrere Teile, füllen es mit Salz und lassen es einige Stunden stehen. Als nächstes müssen Sie den Saft abtropfen lassen, der auffällt - dies ist notwendig, damit die Bitterkeit von Tomaten nicht in dem Essen verbleibt, das wir für den Winter vorbereiten.
    2. Wir waschen die Äpfel gründlich, entfernen die Schalen und Samen von ihnen.
    3. Wir entfernen auch Samen von Paprika, aber sie können in Chili belassen werden, wenn die Adjika sehr scharf sein soll. Andernfalls löschen Sie sie auch.
    4. Führen Sie Äpfel, Paprika und Tomaten zweimal durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie die Bestandteile der Sauce mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
    5. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang.
    6. Während die Adjika kocht, schälen und hacken Sie den Knoblauch, waschen Sie die Kräuter. Alle angegebenen Zutaten müssen ebenfalls zerkleinert werden.
    7. Fügen Sie Kräuter mit Knoblauch, Zucker, Salz, Koriander, Essig zu Adjika hinzu und kochen Sie alle Zutaten für eine weitere Viertelstunde.

    Wenn die Sauce sofort gegessen werden muss, muss sie nicht konserviert werden. Sie müssen die Köstlichkeit nur mit einem Deckel in einer Glasschale fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Um das Essen für den Winter aufzubewahren, sollten Sie die Gläser sterilisieren und die Gewürze hineinlegen.

    Tkemali

    Dies ist nicht nur der Name der Sauce, sondern auch die Vielfalt der Pflaumen, mit denen das traditionelle georgische Gewürz zubereitet wird. Tkemali wird im späten Frühjahr (maximal im Juni) hergestellt, wenn es sofort verwendet werden soll, aber die Vorbereitungen für den Winter werden am Ende des Sommers getroffen (maximal im September).

    Es gibt zwei Arten dieser Gewürze. Eine davon ist rot, die aus roten Pflaumenfrüchten hergestellt wird, die zweite ist grün, die jeweils aus Früchten dieser Farbe hergestellt wird.

    Zutaten:

    Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse
    • Pflaumen (sie müssen sauer sein) - 3 kg;
    • Knoblauch - großer Kopf;
  • Flohminze - 60 g;
  • Gartengeschmack (für die Herstellung von Tkemali aus Pflaumen nach dem Originalrezept ist diese Zutat obligatorisch, aber Sie können auf sie verzichten, wenn Sie möchten) - 60 g;
  • Frischer Dill - 250 g;
  • Koriander - 150 g;
  • Mehrere Dillzweige mit Samen;
  • Mehrere Korianderzweige mit Samen;
  • Roter oder grüner Pfeffer - 4 Stk .;
  • Salz;
  • Zucker - 70 g.
  • Kochen. Zum Kochen von Sauceund von Grüns und grünen Pflaumen folgen wir diesem Algorithmus:

    Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse
    1. Legen Sie die Zweige Koriander, Dill und Flohminze auf den Boden der Pfanne, nachdem Sie die Blätter von ihnen entfernt haben.
    2. Legen Sie die Pflaume auf die Zweige. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einer Menge von 1 Glas darauf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
    3. Lassen Sie die Zutaten kochen, drehen Sie das Feuer herunter und köcheln Sie, bis die Pflaume weich ist. Wenn es Ihnen so vorkommt, als würde wenig Wasser in die zukünftige Sauce aus grünen Pflaumen gegossen, für den Winter geerntet oder sofort zum Verzehr bestimmt, machen Sie sich keine Sorgen - die Früchte setzen auch Saft frei, sodass genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
    4. Wir verwerfen die in der Pfanne enthaltenen Zutaten in einem Sieb, lassen die Flüssigkeit im Behälter, mahlen die Lebensmittel durch sie oder ein Sieb mit einem Holzlöffel. Infolge dieser Manipulationen sollten Häute und Knochen von Pflaumen im Sieb verbleiben.
    5. Das resultierende Püree erneut in die Brühe geben, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hierher geben und die Tkemali-Sauce aus Kräutern und grünen Pflaumen bei mittlerer Hitze weiter zubereiten. Seine Konsistenz sollte der Konsistenz von dünner Sauerrahm ähneln. Wenn sich Tkemali als flüssig herausstellt, muss es länger gekocht werden. Wenn es dick ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen.
    6. Knoblauch waschen, schälen, zusammen mit Flohminze und Koriander fein hacken, diese Komponenten mit anderen Zutaten in einen Topf geben und nicht länger als 30 Sekunden kochen.
    7. Probieren Sie das resultierende Essen - vielleicht braucht es noch einen Löffel Zucker, Salz oder andere Gewürze.
    8. Wir gießen das Tkemali in Flaschen und verschließen sie mit Deckeln (Sie können sogar normale Plastikdeckel verwenden). In dieser Form kann das Gewürz ziemlich lange stehen, aber zur Lagerung bis zum Winter muss es in den Kühlschrank gestellt werden.

    Grüne Stachelbeersauce

    Dieses duftende und köstliche Gericht wird jeden ansprechen. Normalerweise werden Stachelbeeren zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren und anderen süßen Leckereien verwendet, aber aus grünen Beeren kann eine köstliche Sauce hergestellt werden, die mit Fleisch, Fisch usw. serviert werden kann.

    Zutaten:

    Grüne Tomatensauce für den Winter: leere Rezepte, Kochgeheimnisse
    • Tomaten - 3 Stk .;
    • Stachelbeere - 0,5 kg;
    • Gemahlener Paprika - 1 EL. l .;
  • Knoblauch - großer Kopf;
  • Paprika - 1 Stk .;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Bogen - 1 Stk .;
  • Gemahlener roter Pfeffer;
  • Essig - 1 EL. l .;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l .;
  • Salz - 1 EL. L.
  • Kochen

    Um das Stachelbeergericht zuzubereiten, waschen Sie es zuerst und schälen Sie die Tomaten, Zwiebeln, den Knoblauch und das letzte.

    Gehen Sie nun wie folgt vor:

    1. Stachelbeeren und Gemüse in Stücke teilen, in einen Mixer geben und mahlen. Sie können hierfür einen Fleischwolf verwenden.
    2. Wir geben die Zutaten in einen tiefen Behälter, geben alle anderen Zutaten außer Pflanzenöl hinzu und rühren gut um.Lassen Sie das Essen 10 Minuten ziehen.
    3. Als nächstes sollte die grüne Stachelbeersauce probiert werden. Wenn Sie den Eindruck haben, dass das Essen nicht genügend Gewürze enthält, fügen Sie sie Ihrem Geschmack hinzu. Fügen Sie auch Öl hinzu.
    4. Wir sterilisieren die Gläser und stellen die Schüssel hinein.
    5. Wir stellen die Gläser in einen Topf, in dem bereits Wasser gesammelt wurde, und sterilisieren für eine Drittelstunde.

    Sie können das Gericht nicht in Dosen aufbewahren, sondern es sofort essen.

    Mit diesen Rezepten können Sie ein köstliches Gewürz für den Winter zubereiten. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

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