Auberginen mit Walnusspaste - Georgische Küche | Insight Stories #01

Georgische Auberginen

Die georgische Küche ist berühmt für ihre Gerichte, insbesondere Barbecue, Khinkali, Khachapuri, Kirschpflaumen-Tkemali, Kharcho-Suppe, georgische Auberginen und andere wunderbare Gerichte. Jede Region Georgiens hat ihren eigenen Geschmack.

Georgische Auberginen

Im östlichen Teil ist beispielsweise Weizenbrot sehr verbreitet. Es wird in speziellen Krügen gebacken. Sie bereiten auch Knödel - Lamm Khinkali mit Gewürzen. Im Westen des Landes ist Maisbrot oder dicker Maisbrei beliebt. Im Süden bevorzugen sie Geflügel mit scharfen Gewürzen.

Alle georgischen Gerichte werden zusammen mit Gewürzen serviert, insbesondere Hopfen, Gewürzen, würzigen Saucen aus Nüssen, Knoblauch, Satsivi-Gewürzen, Adjika, Kräutern und Gemüse.

Käse ist auch ein wichtiger Bestandteil der Küche.

Daraus werden Kuchen, Tortillas und viele verschiedene Gerichte hergestellt. Grün, Gemüse hilft nicht nur bei der Verdauung von fettigen und würzigen Lebensmitteln, sondern ist auch eine Dekoration für jeden Tisch. Jede Mahlzeit ist ohne sie nicht vollständig. Die Lieblingsgrüns der Menschen sind Petersilie, Zwiebeln, Dill, Minze, Bohnenkraut, Basilikum, Estragon und andere. Ihre Häufigkeit hängt von der Jahreszeit ab.

Gemüse wie Radieschen, Tomaten, Gurken, Paprika und Radieschen ergänzen jedes Gericht in seiner rohen Form.

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Rezepte von georgischen Auberginengerichten

Aubergine hat einen besonderen Platz in der georgischen Küche. Es gibt viele georgische Gerichte mit Auberginen. Die Methoden zu ihrer Herstellung sind vielfältig. Sie passen gut zu anderem Gemüse und Fleisch sowie zu Knoblauch, Walnüssen, Kräutern und Gewürzen.

Wir werden Ihnen die gebräuchlichsten Auberginenrezepte auf Georgisch erklären.

Georgische Aubergine mit Nüssen

Für dieses Rezept sollten die Früchte groß und unreif sein, da sie beim Backen kleiner werden, d. h. gebraten. Wir nehmen zwei große Gemüsesorten, eine Zwiebel, 150 Gramm geschälte Walnüsse, drei Knoblauchzehen, Koriander, Petersilie, Zitronensaft, einen halben Teelöffel Basilikum und Hopfen, Paprika, Salz, Granatapfelkerne und eine Prise Zucker.

Gemüse waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen. Im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie etwa 40 Minuten lang gekocht sind. Dann abkühlen lassen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch wie gewünscht hacken. Zwiebel hacken, Knoblauch durch eine Presse geben, Nüsse in einem Mixer hacken.

Gießen Sie dort Zitronensaft, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Alles mischen. Werde liefernan einem kalten Ort für 8-10 Stunden einweichen. Wenn Sie georgische Auberginen mit Nüssen auf den Tisch legen, bestreuen Sie das Gericht mit Granatapfelkernen.

Aubergineneintopf nach georgianischer Art

Eintopf kann aus einer Mischung verschiedener Gemüsesorten, Bohnen, Zwiebeln und Gewürzen bestehen. Aber die Hauptzutat, auf die es nicht verzichten wird, ist Aubergine.

Zutaten:

Georgische Auberginen

  • Kilogramm Aubergine;
  • ein halbes Kilo Paprika;
  • ein halbes Kilo Tomaten;
  • ¼ kg grüne Bohnen;
  • ¼ kg Zwiebeln;
  • ¼ kg Karotten;
  • Bund Koriander, Basilikum, Petersilie;
  • schwarzer Pfeffer, Salz;
  • eine Prise gemahlener Koriander, Safran;
  • ½ Tasse Pflanzenöl;
  • Chili-Pfeffer;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Lorbeerblatt.
  • Wir braten unser Hauptgemüse, aber vorher schneiden wir es in Kreise, salzen es und lassen es 20 Minuten lang stehen, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet und das Gemüse beim Braten nicht viel Öl aufnimmt. In ein Sieb geben und das überschüssige Fett abtropfen lassen. Gießen Sie es dann in einen Kessel.

    Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, den Pfeffer in Streifen und reiben Sie die Karotten. Wir braten das alles ungefähr zehn Minuten lang und übertragen dann das Gemüse auf die Auberginen.

    Bohnen waschen, in drei Teile zerbrechen, die Schwänze wegwerfen. Einige Minuten kochen lassen, bis die Hälfte gekocht ist, das Wasser abtropfen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, entfernen Sie die Haut. Das Fruchtfleisch willkürlich abschneiden. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch mit Koriander hinzu. Das Gemüse hacken, die Samen vom Chili entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

    Wir mischen alle Zutaten in einem Kessel und köcheln bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang. Solch ein köstliches, saftiges georgianisches Auberginengericht wird Ihre Küche mit Aromen und Ihren Bauch mit gesundem Essen füllen.

    Auberginen in Dosen nach georgianischer Art

    Alle Hostessen sollten in der Lage sein, Auberginen auf Georgisch für den Winter vorzubereiten. Weil gesunde Auberginen mit herzhaften, scharfen Gewürzen Ihrem Tisch einen georgianischen Touch verleihen und Ihre Gäste ein ausgezeichneter leckerer Snack sind.

    Zum Kochen benötigen wir 5 kg unseres Hauptgemüses, 400 g Knoblauch, ein Bündel Koriander, Petersilie, Sellerie und Basilikum, 250 ml Sonnenblumenöl, 250 ml 9% Essig, 3 Chilischoten, 500 g Karotten und 1 kg Zwiebel. ½ EL. Zucker und 2 EL. l. Salz mit einer Folie.

    Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

    Georgische Auberginen

    1. Gemüse waschen, in vier Teile teilen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Wir legen es in ein Sieb, um das Wasser abzukühlen und abzulassen
    2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Mahlen Sie die Grüns. Dann reiben Sie den Knoblauch, die Kräuter, den Pfeffer und einen Löffel Salz ein
    3. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und die Karotte in dünne Streifen;
    4. Legen Sie Gemüse mit Knoblauch zwischen zwei Auberginenstücke. Legen Sie solche Sandwiches vorsichtig zusammen mit Zwiebeln und Karotten fest in einen Topf
    5. Kochen Sie ein Dressing mit Öl, Biss, Salz und Zucker. Gemüse einschenken. Drücken Sie mit Unterdrückung nach oben. Drei Tage bei Raumtemperatur zum Beizen beiseite stellenTemperatur;
    6. Ein Gericht mit Auberginen im georgianischen Stil für den Winter wird in Gläser gefüllt, die mit hermetischen Nylondeckeln verschlossen sind, die mit Dampf erhitzt werden.
    7. Dosen-Auberginen nach georgianischer Art sind in einem Monat fertig. Halten Sie sie kalt und lichtgeschützt.

    Georgische Aubergine mit Feta-Käse

    Die Menschen in Georgia lieben Käse in jeder Form sehr, deshalb kombinierten georgische Köche Feta-Käse mit Auberginen. Das Ergebnis ist ein erstaunliches Gericht, das den Nachbarn gefallen hat.

    Es hat die folgenden Komponenten:

    Georgische Auberginen

    • zwei Auberginen;
  • 150 Gramm Feta-Käse;
  • drei Eier;
  • zwei Löffel Mehl;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • ein halbes Glas Sauerrahm;
  • Sonnenblumenöl.
  • Schneiden Sie Gemüse in lange Scheiben. Hart gekochte Eier mit einer Gabel kneten, mit Feta-Käse, zerquetschtem Knoblauch, gehackter Petersilie und einem rohen Eigelb mischen.

    Wir formen Brötchen mit gekochter Füllung, kneifen mit einem Zahnstocher. Dann das restliche Ei und das Brot in Mehl tauchen. Wir braten auf beiden Seiten. Legen Sie fertige Auberginen nach georgianischer Art mit Feta-Käse auf einen Teller und gießen Sie sie mit saurer Sahne und Knoblauchsauce.

    Georgische Gerichte mit Auberginen sind eine gute Möglichkeit, Ihre Lieben mit etwas Ungewöhnlichem und natürlich Leckerem zu überraschen!

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