Gurkenmarmelade - überraschen Sie Ihre Gäste

Marmelade ist altrussischen Ursprungs und bedeutet eine Delikatesse, die in Honig oder Zuckermelasse gekocht wird. In Russland wurde es nicht nur aus den üblichen Beeren und Früchten, sondern auch aus Gemüse und Blumen gekocht. In vielen Hütten im Sommer und Herbst stieg das Aroma von frisch gekochter Marmelade aus Tomaten, Radieschen, Ylang-Ylang-Blüten, Rosen und Löwenzahn stark an. Mit Honig und Gurkenmarmelade gekocht.

Gurkenmarmelade - überraschen Sie Ihre Gäste

Sein berühmtester Fan war Iwan der Schreckliche. Bekannt ist auch die Geschichte von Katharina der Großen, die, nachdem sie die smaragdgrüne Stachelbeerspezialität probiert hatte, der Köchin einen Ring aus der Hand überreichte.

Damals wurde Honig anstelle von Zucker als Konservierungsmittel verwendet, und die Menschen wussten, dass Marmelade aufgrund der heilenden Eigenschaften von Beeren ein gesundes Naturprodukt ist, das sich positiv auf den Körper auswirkt. Wenn es keinen Honig gab, wurden Obst und Gemüse einfach eingekocht und als Füllungen für Kuchen serviert.

Nun, der Franzose Nicolas Apper, für den er den Preis und den Titel Wohltäter der Menschheit erhielt, war der erste, der diesen Konservierungsprozess offiziell aussprach.

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Mr. Cucumber

Gurken wurden vor nicht weniger als achttausend Jahren in Indien angebaut, von wo aus sie sich ausbreiteten. Dieses Gemüse kam aus Griechenland in unser Land, was sich in seinem Namen widerspiegelt, weil es in der griechischen Übersetzung unreif , unreif . Dies ist in der Tat der Fall, da eine Gurke tatsächlich das einzige Gemüse oder Obst ist, das unreif und grün gegessen werden kann.

Aufgrund seines hohen Fasergehalts ist es dafür bekannt, den Körper effektiv von überschüssigem Cholesterin zu reinigen. Es wirkt sich positiv auf die Verjüngung des Körpers auf zellulärer Ebene aus, was den Alterungsprozess verlangsamt. Es stellt sich heraus, dass derjenige, der ständig Gurken isst, in der Lage sein wird, Jugend und Gesundheit für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten.

Im Sommer und Herbst kommen Gurken aus den Betten an unseren Tisch, und dank Gewächshäusern werden Gewächshäuser durch Gewächshäuser ersetzt, sodass Sie das Gemüse sowohl im Sommer als auch im Winter genießen können. Umso mehr Grund, nicht auf später zu verschieben und sich sofort mit Essiggurken einzudecken und zu versuchen, unsere Rezepte zu kochen.

Gurkenstau

Beginnen wir mit einem Versuchdas beliebteste Rezept.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Essiggurken - 1 Kilogramm;
  • 1 Kilogramm Kristallzucker;
  • Wasser;
  • eine Prise Salz;
  • Kohlblätter;
  • 25 Gramm Ingwer;
  • zwei Zitronen.
  • Vorbereitung:

    Der Marmeladenvorbereitung geht eine lange Vorbereitungszeit voraus. Bitte haben Sie zu Beginn etwas Geduld. Zuerst werden wir Gurken auswählen, dies sollten sehr kleine Exemplare sein, die nicht länger als fünf Zentimeter sind. Die Essiggurken werden gewaschen und in Salzlake getaucht, die aus Salzwasser und Kohlblatt besteht. Die Essiggurken sollten drei bis vier Tage in Salzlake stehen, bis sie gelblich werden.

    Sobald die Gurken gelb werden, gießen Sie die Salzlösung in einen Topf und kochen Sie. Nachdem es gekocht hat, füllen Sie es mit Essiggurken, lassen Sie es stehen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es zurück in einen Topf, kochen Sie die Gurken und füllen Sie sie wieder auf. Dies geschieht, bis die Essiggurken wieder grün werden. Dann werden sie wieder mit kaltem Wasser gefüllt und drei Tage darin belassen.

    Jetzt können Sie auch den Sirup kochen. Es besteht aus Wasser und Zucker, die im Verhältnis von einem Kilogramm Zucker - 1,5 Gläser Wasser aufgenommen werden. Auch der Saft und die Schale von zwei Zitronen und geriebenem Ingwer werden dem Sirup zugesetzt. Wir geben die Essiggurken für einen Tag in den Sirup und lassen sie dann ohne Reue abtropfen.

    Die letzte Phase der Herstellung dieser ungewöhnlichen Marmelade besteht aus dem Kochen. Wir fügen unseren Gurken Zucker hinzu, pro 400 Gramm Essiggurken 600 Zucker. Alles wird gekocht, bis es dicker wird, und die Marmelade wird zweimal gekocht.

    Hier ist Ihre Marmelade fertig. Sie können Ihren Haushalt einladen, eine beispiellose Delikatesse zu probieren. Sie können Gurkenmarmelade auch für den Winter in Gläsern rollen.

    Altes Rezept für gelbe Gurkenmarmelade

    Gurkenmarmelade - überraschen Sie Ihre Gäste

    Köstliche und aromatische Marmelade kann aus alten gelben Gurken hergestellt werden, die auf den Märkten zu Schnäppchenpreisen verkauft werden. Und es stellt sich heraus, dass es nicht weniger lecker ist als aus engen und prallen frischen Essiggurken. Diese Gurken haben eine dicke Haut und große Samen und müssen entfernt werden. Für Marmelade ist nur Zellstoff geeignet.

    Es wird in Email- und Holzschalen zubereitet. Wie bereits oben erwähnt, werden zunächst die Gurken geschält, halbiert und alle großen Samen mit einem Messer entfernt. Dann wird die Krume in kleine Würfel geschnitten und durchschnittlich sechs Stunden mit Zucker bedeckt. Dann wird die Krume zum Kochen gebracht und etwa 15 Minuten lang gekocht.

    Nachdem das Gebräu gekocht hat, wird die Pfanne vom Herd genommen und über Nacht stehen gelassen. Dann tagsüber vares wird mehrmals für fünfzehn Minuten erneut gekocht, bis sich die Krume auf dem Boden festsetzt. Um der Marmelade einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma zu verleihen, werden beim letzten Kochen Zitronenschale und Orangensaft, ein paar Nelken und Zimt auf der Messerspitze hinzugefügt.

    Gurkenmarmelade mit Minze

    Wenn Sie nicht aufgehört haben, überrascht zu sein, machen wir Sie auf ein noch erstaunlicheres Gericht aufmerksam. Marmelade aus frischen hausgemachten Gurken sieht eher ungewöhnlich aus, und durch Zugabe von Minze wird das Gericht zu einem beispiellosen Exot, da dieses Kraut ihm einen erfrischenden Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht. Du willst also deine Freunde überraschen? Bieten Sie ihnen ein Gurken-Minz-Dessert an.

    Zutaten :

    • 1 Kilogramm Gurken;
  • 600 g Kristallzucker;
  • Schale und Saft von 2 Zitronen;
  • ein Bündel frischer Pfefferminzblätter.
  • Vorbereitung:

    • Die Minzblätter sind fein gehackt, es ist besser, dafür einen Mixer zu verwenden. Die Gurken schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit dickem Boden werden Gurkenpulpe, Zucker, Zitronenschale und Saft gehackte Minze gegeben. Alles wird gemischt und einige Stunden einweichen gelassen
    • Das Fruchtfleisch zum Kochen bringen und durchschnittlich eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von flüssigem Karamell annimmt. Die Marmelade wird heiß in die Gläser gegossen.

    Hilfreiche Tipps:

    • Um die Marmelade duftender und schmackhafter zu machen, kochen Sie sie so oft wie möglich bei schwacher Hitze. Jedes Kochen dauert 15 Minuten. Es ist bekannt, dass je länger diese Delikatesse gekocht wird, desto schmackhafter wird sie. Sie können also fast jedes Rezept verbessern, indem Sie zusätzliches Kochen einbeziehen. Lassen Sie die Gurken so viel wie möglich mit dem Saft der restlichen Zutaten einweichen;
  • Kleines Gemüse mit kleinen Samen und dünner Haut eignet sich am besten zum Kochen. Wenn überreife Proben entnommen werden, nehmen Sie sich Zeit und entfernen Sie sowohl die Schale als auch die Samen.
  • Beim Kochen können Sie die Süße selbst einstellen. Die in jedem Rezept angegebene Zuckermenge ist nicht endgültig. Außerdem kann Zucker immer durch Honig ersetzt werden und ein Gericht nach alter russischer Tradition zubereiten. Vergessen Sie also nicht, die Zuckermarmelade zu probieren.
  • Wie Sie sehen, ist Gurke ideal für die Zubereitung von Desserts. Gurkenmarmelade ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Abendtee und lässt Ihren Haushalt höchstwahrscheinlich wieder Ihre kulinarischen Talente bewundern.

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